Quelles sont les meilleures truffes en chocolat de supermarché ? | 60 Millions de Consommateurs

Inventée par un chocolatier savoyard en 1895, la truffe en chocolat figure parmi les incontournables des fêtes de fin d’année. S’il est très facile d’en fabriquer avec une recette maison, offrir ou s’acheter une boîte de truffes toutes faites est une solution pratique souvent adoptée. Si, dans sa recette traditionnelle, cette petite douceur est normalement constituée de chocolat, de crème et de beurre et d’un peu de sucre, qu’en est-il des versions industrielles vendues dans les supermarchés ? Pour le savoir, 60 Millions de consommateurs a acheté anonymement 14 boîtes de truffes au chocolat noir de diverses marques, vendues chez Action, Auchan, Biocoop, Carrefour, Leclerc, Lidl, Monoprix, Naturalia et U (tableau complet plus bas).

Du chocolat en quantité très variable 

Le chocolat est, en principe, le principal ingrédient de la truffe. Il est présent sous forme de pâte de cacao et/ou de poudre de cacao (issu de la pâte). Dans les faits, il doit représenter au moins 25 % du poids total de ces bouchées selon les règles fixées par un décret*. Sa présence dans les recettes varie fortement selon les références étudiées, mais impossible de savoir précisément de combien de chocolat sont composées ces truffes, les fabricants n’ayant pas l’obligation de l’indiquer sur les paquets.  

D’un côté, huit des 14 truffes présentent comme ingrédient principal de la pâte de cacao mélangée à de la poudre de...
[Courte citation de 8% de l'article original]